Moquequinha de Truta do Donna Pinha
FOTOS: DOUGLAS FAGUNDES
Está aberta a temporada de trutas em Santo Antônio do Pinhal; confira as dicas irresistíveis do cardápio do Restaurante Donna Pinha, com a assinatura da chef Anouk Migotto
O Restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinha (SP), anuncia o seu tradicional “Festival da Quaresma”. Uma boa pedida para o período: o cardápio reúne deliciosos pratos à base de peixes e produtos frescos da região, como a estrela da temporada – a truta. A dica fica por conta da “Moquequinha de truta”, uma das receitas autorais da chef Anouk Migotto. Uma experiência gastronômica única entre as montanhas!
Vale ressaltar que a truta, peixe encontrado em águas frias e límpidas, é uma espécie típica da Serra da Mantiqueira. E das mãos da chef, saem receitas incríveis que agregam sabores regionais aos pratos. “A truta é bastante procurada e nossa missão e deixá-la ainda mais saborosa, ressaltando os aromas da Serra”, diz.
A Moquequinha de truta, uma das ‘queridinhas’ da chef, combina azeite de dendê e leite de coco, servida com pirão, farofa e arroz branco. E não para por aí: tem ainda casquinha de truta defumada, casquinha de mix de cogumelos, bolinha de truta, isca de truta, linguiça de truta na chapa, truta com amêndoas e várias outras delícias.
PARA SUSPIRAR – Se tem uma coisa que deixa a chef feliz é receber elogios por uma de suas sobremesas. Não é à toa que essas doces receitas já ganharam fama por vários cantos do país, como o Arroz Doce Donna Pinha, Bolo de Lavanda, Peti Gateau de Doce de Leite e Brownie com Nozes, entre outras.
O restaurante dispõe de menu infantil e opções veganas. Confira o cardápio completo pelo site www.donnapinha.com,br ou @donnapinha (insta).
Na carta de bebidas, destaque para os drinks não alcoólicos com frutas da época. Vale a pena experimentar! Já para quem não dispensa um bom vinho ou espumante, a adega do Donna Pinha é uma das mais completas da região com inúmeros rótulos nacionais e internacionais.
BOA LEMBRANÇA – Uma deliciosa opção também é a “Donna Truta Baroa”, receita criada pela chef Anouk Migotto especialmente para a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, que reúne um seleto grupo de estabelecimentos no país. No projeto, os associados criam anualmente receitas e lindas cerâmicas (pratos), pintadas à mão, que podem ser levadas para casa após a degustação.
Segundo a chef, o prato “Donna Truta Baroa” é uma composição de purê de mandioquinha, com pasta de truta defumada e queijo cremoso gratinado com parmesão curado. Acompanhamentos: farofa com dendê, vinagrete com brotos e arroz branco. Tudo feito com ingredientes frescos direto dos produtores da região.
São 25 anos reunindo receitas deliciosas assinadas pela chef Anouk Migotto, ressaltando os aromas e sabores da gastronomia da Mantiqueira
SERVIÇO – O Restaurante Donna Pinha está localizado à Avenida Antônio Joaquim de Oliveira, número 647, no Centro de Santo Antônio do Pinhal/SP. Abre todos os dias para almoço, das 11h às 17h. Para jantar, funciona de sexta e sábado até as 23h e domingo até as 18h.
Atendimento pelo telefone fixo (12) 36662669. Acompanhe também pelas redes sociais: @donnapinha (Insta) ou Donna Pinha (Face).
