Casa Bambuí, localizada dentro do Parque Bambuí em Campos do Jordão
Novo cardápio assinado pela chef Anouk Migotto destaca a tradicional Panela da Chef, pratos sazonais, drinks especiais e experiências gastronômicas em meio à natureza de Campos do Jordão.
FOTOS: DOUGLAS FAGUNDES
Com a chegada do inverno no domingo (21), a Casa Bambuí apresenta o cardápio da nova estação, criado para transformar os dias frios da Serra da Mantiqueira em experiências de aconchego, gastronomia e conexão com a natureza. O restaurante está localizado dentro do Parque Bambuí, em Campos do Jordão (SP).
Panela da Chef: peixe com cerveja especial de frutas vermelhas
Assinado pela chef Anouk Migotto, o menu reúne ingredientes regionais, receitas clássicas e preparos que valorizam o terroir da Mantiqueira. O grande destaque da temporada é a já tradicional Panela da Chef, uma das marcas registradas da Casa Bambuí, apresentada em três versões especiais.
Panela da Chef vegana: polenta cremosa com mix de cogumelos
A versão de carne traz o clássico Boeuf Bourguignon, preparado lentamente com carne bovina, batatas, cenouras, cebolas-pérola e cogumelos Paris, servido com farofa de bacon. Para os apreciadores de frutos do mar, a opção é a Moqueca da Serra, que combina truta da Mantiqueira, camarões, leite de coco e azeite de dendê. Já a versão vegana apresenta uma delicada polenta cremosa com ragu de cogumelos, preparada com shitake, shimeji e cogumelos Paris cozidos com ervas aromáticas.
Panela da Chef: clássico Boeuf Bourguignon com cogumelos Paris da Serra
Além das panelas, o cardápio traz uma seleção de entradas, cremes, massas, risottos, carnes e peixes elaborados para a estação. Entre as opções estão o Couvert do Trem, com pão artesanal de fermentação natural e acompanhamentos regionais; cremes de tomates orgânicos e de cogumelos; massas frescas artesanais; risottos preparados com queijos da Mantiqueira; além de pratos como truta rosa da Mantiqueira, carré de cordeiro, magret de pato e entrecôte.
Risotto cremoso com paleta de cordeiro
DRINKS ESPECIAIS – A experiência de inverno também se estende ao bar. A nova carta de drinks inclui criações especiais à base de cachaça, rum, Licor 43, whisky, Campari e licor de banana. Para quem prefere opções sem álcool, a Casa preparou combinações aromáticas e refrescantes nos sabores frutas vermelhas, maçã verde e menta.
Seleção de queijos artesanais da Mantiqueira
Outra dica de harmonização fica por conta da cerveja exclusiva Gard e de uma cuidadosa seleção de vinhos, escolhidos para acompanhar os diferentes pratos do menu.
Torta de frutas vermelhas e flores comestíveis com sorvete de baunilha
Nas sobremesas, os sabores da estação aparecem em receitas como pera ao vinho brûlée, torta de amora com flores, mousse de chocolate, verrine de especiarias e a tradicional gaiola de sobremesas da Mantiqueira. Para finalizar, os visitantes podem saborear sorvetes artesanais de doce de leite e chocolate acompanhados por uma irresistível calda de bourbon.
Pera ao vinho Brûlée
SOBRE O PARQUE BAMBUÍ – Com árvores centenárias, três lindos lagos, esculturas espalhadas pelo gramado, alta gastronomia e uma charmosa Maria-fumaça, o Parque Bambuí – do Grupo Toriba – é um local perfeito para contemplar a natureza. Seja para passear de bike, de barco a remo ou percorrer as trilhas a pé ou a cavalo, o Bambuí oferece uma verdadeira imersão junto às belezas típicas da Serra da Mantiqueira. O local é pet friendly.
Sorvetes artesanais com ingredientes regionais
Drinks com frutas da estação
Saiba mais sobre os atrativos e valor do ingresso para o Parque Bambuí pelo @parquebambui (insta).
SERVIÇO – A CASA BAMBUÍ está localizada dentro do Parque Bambuí, à Rua Fausi Rachid, número 871, Jardim Toriba, Campos do Jordão (SP). Funciona todos os dias, das 12h às 16:00h e às 17h (sextas, sábados e domingos). Reservas somente com chegada até às 12h. Pet nas mesas externas. Informações pelo @casa.bambui (insta) ou (12) 997045486 (whats).
PARQUE BAMBUÍ – Consulte o valor do ingresso para o Parque Bambuí pelo @parquebambui (insta).
